Descriere
Cum se obtine?
Procesul de fermentație durează aproximativ 15 zile si are loc in 3 etape:
- In prima etapă se dezvoltă bacteria Pseudomonas, aerobă, care consumă întreaga cantitate de oxigen din celula fagurelui, ceea ce va duce la autoasfixia bacteriei.
- In a doua etapă, datorită lipsei oxigenului se dezvoltă bacteria Lactobacillus, anaetobă, care foloseste glucidele ca sursă de oxigen si produce acid lactic. Acest acid lactic ajunge pana la o concentrație de 3% si are ca rezultat scăderea ph-lui si conservarea naturală a păsturii. In urma fermentației lactice crește valoarea nutritivă si datorită măriri conținutului de prebiotice
- In etapa a 3-a, activitatea este preluată de drojdiile de tipul Sacharomyces care utilizează resturile de glucide si definitivează procesul de fermentare.
Diferența dintre polen si pastură:
Păstura este un produs cu o valoare nutritivă de 3 ori mai ridicată, decât cea a polenului inițial introdus in faguri. Compoziția chimica a pasturii este asemanatoare cu cea a polenului din care provine, cu deosebirea că în pastură scade conținutul de zaharuri si crește conținutul de enzime si vitamine. De asemenea proteinele si glucidele sunt parțial hirolizate, ceea ce le face să fie mai ușor absorbite în intestine. In păstură, față de polen, apare si vitamina K.
Aceste plusuri care apar in păstură vizavi de polen, se datorează atât fermentației lactice, cât si modificărilor care apar la nivelul exinei. Exina este invelisul celulei de polen, care in urma procesului de fermentație lactică se sparge, având ca rezultat eliberarea întregului conținut.
Efecte, beneficii:
- protejează funcția ficatului datorită conținutului ridicat de aminoacizi. Sunt prezenți toți aminoacizii esențiali intr-un raport echilibrat;
- protejează mucoasa intestinală prin furnizarea de nutrimente bogate si ușor asimilabile;
- ajută la reducerea concentrațiilor sangvine de colesterol ,,rău”;
- are efect antialergic prin reducerea producției de histamină;
- micșoarează efectele stresului;
- datorită conținutului de acizi decanoic si pantotenic contribuie la ameliorarea simptomelor de artrită reumatoidă;
- ajută la detoxifierea organismului datorită conținutului de seleniu;
- utilă in suprasolicitări fizice si intelectuale;
- ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar.
Mod de utilizare:
- se consumă 1-2 lingurițe/zi. La nevoie se poate mări doza.
Păstrare:
- se păstreaza închis ermetic la temperaturi sub 18 grade Celsius.